新装版 長澤恵のタイ料理教室—本場の味がわかる、作れる、プロセスつき
長澤 恵
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内容紹介
通常のレッスンでは、私のオリジナルレシピや、ディープなタイ料理を学びたい方向けの郷土料理などもお教えしていますが、この本ではあえてアレンジなしの本場のレシピの中から、ご家庭で作りやすい人気メニューを選んでご紹介しています。まずは、定番のおいしさを知っていただきたいからです。タイ料理に初めて挑戦する方でも、パッと見てわかりやすいよう、たくさんのプロセス写真とポイント解説をつけています。スタジオにレッスンに通っているつもりで、ぜひご家庭で気軽においしいタイ料理を作ってみてください。
※本書は2013年6月発行の「長澤恵のタイ料理教室」を新装版として再発行したものです。
【CONTENTS】
1 タイ料理の基礎
味のバランスのこと/調味料のこと/食材のこと/タイ料理の基本
2 ヘルシーなサラダと炒めもの
/春雨のスパイシーサラダ/青パパイアのサラダ/ツナとハーブのサラダ
/海老のスパイシーサラダ/東北スタイルの鶏肉のサラダ/鶏肉とカシューナッツの炒め/空芯菜の炒め
3 ボリュームたっぷり、シーフードと肉の料理
シーフードミックスのグリル/海老のすり身揚げ/東北スタイルの鶏肉のグリル/揚げ春巻き/ひき肉入り卵焼き/手羽先の肉詰めフライ
/タイ風チャーシュー/チャーシューごはん/チャーシュー入り油そば
4 一品でごちそう、ごはんと麺
/鶏肉のバジル炒めごはん、揚げ卵添え/海老チャーハン/タイ風チキンピラフ/パット タイ/豚肉と青菜の中華風あんかけ麺
5 スパイシーなカレーとスープ
/牛肉のグリーンカレー/グリーンカレーチャーハン/鶏肉のココナッツカレー/海老と野菜のサワーカレー/豚肉と春雨のスープ/トム ヤム クン
6 至福のデザート
マンゴープリン/三色白玉だんごのココナッツ汁粉/タイ風かき氷/うずら卵のドーナッツ
ドリンク三種
ミントシェイク/タマリンドジュース/レモングラスティー
著者について
長澤/恵
千葉県生まれ。OL時代にタイに魅せられてタイ料理を学び始める。その後タイへ渡り、現地のシェフに師事して料理を学びながら全土を食べ歩き、タイ語を習得。タイ文部省認定学校modernWomanにてcertificateを取得。2002年よりタイ料理研究家として活動を始め、2010年より錦糸町にてタイ料理教室「Tit Cai Thaifood(ティッチャイタイフード)」を主宰。タイレストランや企業のメニュー開発、TV番組への出演など、幅広く活躍中。現在も頻繁にタイ各地に足を運んで自分スタイルのタイ料理研究に努め、日々タイ料理ファンを増やすことに全精力を傾けている。タイでの愛称はMay。
